Clotàs M

Vino

Any 2010 | Monastrell 100% | Vi negre | 750 ml. | 13%

VinyesDe 70 anys de Monastrell
Viticultura Tradicional integrada.
Terra Arenosa-gravosa.
Verema Finals d'octubre. Manual y amb caixes.
Fermentació Prefermentació en fred en tancs d'acer inoxidable.
Filtració No està filtrat, per la qual cosa hi poden aparèixer precipitats.
Maceració 12 dies.
Criança 14 mesos en bóta de roure francès y americà.
Producció 3.000 ampolles.

Nota de Tast

Color Roig cirera de mitja capa.
Aroma Aromes de fruites roges amb un toc de confitura. En evolucionar, apareixen tons torrats i fumats que proporcionen una bona harmonia al conjunt. Té una entrada suau a la boca, amb acidesa equilibrada, taní agradable i bona estructura. Quan evoluciona es tornen a notar les fruites amb toc de licor i tons fumats. Postgust llarg i agradable..

Maridaje

Acompanya deliciosament els formatges curats o greixosos, les carns roges i els arrossos de muntanya.

 

Clotàs 2010

Elaboració

La verema es realitza a mà després d’una rigurosa selecció bagot a bagot. El raïm és transportat en caixes per tal de no danyar el fruit. De la vinya passa a una càmara de fred a 4º per realitzar una maceració prefermentativa en fred, on dóna lloc una segona selecció del fruit i, d’ahí, passa als dipòsits de fermentació d’acer inoxidable amb temperatura controlada. La fermentació malolàctica es realitza en bóta de roure francés.

Clotàs és el primer vi del recuperat Celler Flors. Es tracta d’una producció limitada a 5.000 ampolles de vi elaborat amb la varietat Tempranillo (Ull de llebre).

Ull de llebre 85%, 15% Cabernet Souvignon | 14% vol. | 14 mesos en bóta de roure francés i americà
Producció 10.000 ampolles.

Nota de Tast

Color Roig intens, gairebé opac mab matisos de cirera molt madura.
Nas tocs de fruites roges i negres molt madures del bosc, aromes florals violetes i reminiscències de canella, de clavell d'espècia i de vainilla
Boca confluència seca amb estructura i acidesa equilibrada, amb sensacions llépoles d'un taní que s'engrandeix a la boca i deixa un gust final de fruites madures amb tocs de xocolata i café torrat
Maridatge acompanya deliciosament els formatges curats o greixosos i les carns roges

 

Vi Flor de Clotàs 2010

Vi negre 750 ml 13%

Varietats Tempranillo 100%
Edat de la vinya      Entre 60 i 70 anys
Viticultura Tradicional integrada
Sòl Arenós-gravós
Verema Principis d’octubre. Manual i amb caixes.
Fermentació Prefermentació en fred en tancs d’acer inoxidable
Filtrat Filtrat lleuger per la qual cosa poden aparèixer precipitats
Maceració 15 dies
Criança 5 mesos en barrica de roure americà i francés
Producció 5000 ampolles, suro natural, caixes de 6 botelles

Nota de tast

Color Cirera picota capa mig alta.
Nas Balsàmic després apareixen la tòfona, regalèssia, cacau juntament amb fruits vermells en compota.
Boca Llaminer amb un taní molt rodó amb llarga persistència en boca.

Maridatge

Formatges grassos, embotit mediterrani, plats de cullera i xai